Cupcakes Pasión de Chocolate

El pedido de estos cupcakes fue bastante específico: “Pecaminosos, que sean de chocolate, con chocolate más chocolate”. Así que así nacen estos deliciosos cupcakes de chocolate con corazón de Nutella y frosting de Mocca y Brandy.

Ingredientes para los cupcakes

• 1 huevo
• 60gr de mantequilla
• 60gr de chocolate de leche
• 60gr de harina de trigo
• 60gr de azúcar
• 20gr de queso crema
• Nutella congelada

Ingredientes para la cubierta

• 50gr de mantequilla temperatura ambiente (pomada)
• 150gr de azúcar impalpable
• 30gr de chocolate semiamargo (recomendado superior a 65%)
• 10gr de leche
• Esencia de vainilla
• Café instantáneo
• Brandy al gusto

Procedimiento cupcakes

1. Batir el huevo con el azúcar y el queso crema hasta obtener una consistencia cremosa sin grumos.
2. Agregar la harina tamizada y batir hasta que tome una consistencia uniforme.
3. Fundir el chocolate con la mantequilla y revolver hasta darle textura de salsa. Agregarlo a la anterior mezcla cuando esté tibia. Mezclarlo todo.
4. Disponer los capacillos en los moldes de muffins y llenar hasta la mitad el molde. Con ayuda de una cuchara sacar pedazos de nutella congelados y ponerlos en la mitad de cada uno de los moldes. Cubrir con más masa hasta llenar 3/4 del molde.
5. Hornear a 180ºC hasta que estén cocidos. Dejar enfriar.

Preparación frosting

1. Batir la mantequilla con el azúcar, la esencia de vainilla, el café y el brandy hasta lograr una textura cremosa y uniforme.
2. Fundir el chocolate y agregar a la mezcla.
3. Decorar con una espátula o una manga pastelera.

Tips y consejos: Para fundir el chocolate, el mejor amigo es el microondas. Se le pueden dar pequeños golpes de 20 segundos a toda la potencia hasta que se funda completamente. Es importante no excederse, se puede quemar fácilmente el chocolate.